水煮鱼做法

　　制作水煮鱼的步骤如下：

　　原料：草鱼、豆芽、豆皮、厚海带、魔芋皮、生菜、香菇、扁粉、豆瓣酱、大葱、大蒜、干红辣椒、生姜。

　　做法步骤：

　　1. 将鱼肉切成片，用鸡蛋清和土豆粉腌制，加少许盐、胡椒粉、料酒、姜片、大葱腌制，鱼片和鱼头骨架分开腌制20分钟，这样做可以让鱼肉细嫩鲜美。

　　2. 切好葱姜蒜，豆芽洗净备用，魔芋片成片备用，扁粉泡发备用，鲜豆皮切成长条备用，厚海带切片备用，香菇片成片备用，生菜洗净备用。

　　3. 热锅起油，放入干花椒、干辣椒、姜片、葱段、蒜瓣煸香后加入豆瓣酱煸香，多加水煮沸调小火慢熬，将食材原味激发出来。

　　4. 开锅后转小火将豆芽，海带，鲜豆皮，魔芋，香菇，泡发的扁粉倒入让汤汁淹没。转大火煮开，后让菜煮熟。

　　5. 将鱼片放入锅中，加入适量的盐，煮熟后捞出。

　　6. 将干辣椒和花椒炸熟后放在鱼片上，浇上热油即可。

　　以上就是水煮鱼的做法，希望能够帮助到您。

　　做水煮鱼，鱼的选择很重要。一般我们选择草鱼，因为草鱼的肉质细嫩，肉味鲜美，并且富含蛋白质、脂肪、钙、磷等营养物质。草鱼具有祛风、平肝、祛风、清热、止渴等功效，非常适合在夏天食用。

　　做水煮鱼，需要准备以下调料：

　　1. 干辣椒：适量，根据个人口味调整。

　　2. 花椒：适量，根据个人口味调整。

　　3. 姜：适量，切片。

　　4. 蒜：适量，切末。

　　5. 葱：适量，切段。

　　6. 豆瓣酱：适量。

　　7. 盐：适量。

　　8. 生抽：适量。

　　9. 料酒：适量。

　　10. 白糖：适量。

　　11. 醋：适量。

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　　2. 鸡精：适量。

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　　3. 食用油：适量。

　　1. 将草鱼去鳞、去内脏、去头，切成片，用盐、料酒、生抽腌制15分钟。

　　2. 将腌制好的鱼片用淀粉裹一下，然后放入沸水中焯水，捞出备用。

　　3. 在热锅中倒入食用油，放入干辣椒、花椒、姜片、蒜末煸炒出香味。

　　4. 加入豆瓣酱继续煸炒。

　　5. 加入适量清水，放入葱段、料酒、生抽、白糖、醋、鸡精调味。

　　6. 将焯水后的鱼片放入锅中，煮至入味即可。

　　7. 最后将煮好的水煮鱼盛入碗中，撒上葱花即可享用。

　　1. 在煮鱼之前，将鱼片用淀粉裹一下可以增加鱼的口感和嫩度。

　　2. 在煮鱼的过程中，可以加一些豆腐皮、豆芽等配菜来增加口感和营养价值。