许多美国人都在计算他们的碳水化合物摄入量，但什么才算“低碳水化合物”饮食呢？

　　对低碳水化合物(或“低碳水化合物”)饮食的兴趣持续增长。事实上，在过去十年中，低碳水化合物饮食在美国消费者中的受欢迎程度翻了一番。然而，尽管这种饮食方式很受欢迎，但对于到底什么是低碳水化合物的生活方式仍然存在困惑。

　　现在，发表在《食品科学与营养评论》(Critical Reviews in Food Science and Nutrition)上的一篇范围综述为这个话题提供了新的视角，并表明围绕这个术语的科学共识正在建立。在500多个临床试验中，大多数将低碳水化合物饮食定义为将碳水化合物摄入量限制在总热量的30%或以下，或者每天摄入的碳水化合物少于100克。该综述包括2002年至2022年间发表的508项临床研究的结果，其中一半以上是随机对照试验。

　　首席研究员泰勒·华莱士博士指出:“在过去20年里，发表的关于低碳水化合物饮食的临床试验数量之多令人震惊。”“任何认为低碳水化合物饮食模式缺乏科学证据的看法——甚至缺乏政府资助的证据——显然都没有数据支持。”

　　该综述还发现，分析中包含的152项研究旨在评估低碳水化合物饮食对体重或身体成分的影响。值得注意的是，这些研究经常被排除在几个联邦营养证据审查过程之外，比如碳水化合物饮食参考摄入量(DRI)指南和美国人低碳水化合物饮食模式评估膳食指南的更新。这些指南是许多公共健康和营养活动的基础，包括食品和营养标签、联邦营养计划、患者咨询和公共健康教育倡议。

　　华莱士补充说:“虽然这么多评估低碳水化合物营养干预影响的研究都集中在体重相关的结果上，这可能并不奇怪，但重要的是要明白，这转化为丰富的临床数据，而这些数据与美国饮食指导中一些最基本的工具没有关系。”“鉴于这个国家的超重和肥胖率很高，它留下了很多科学证据。”

　　此外，研究人员还指出了已发表文献中的关键空白。尽管大多数研究将低碳水化合物饮食归类为碳水化合物摄入总热量的30%或更少，或将碳水化合物摄入量限制在每天100克以下，但研究结果也揭示了差异。在使用总热量百分比作为定义低碳水化合物饮食参数的研究中，碳水化合物占总热量的百分比从零到50%不等。此外，在根据每天摄入的碳水化合物克数定义“低碳水化合物”的研究中，许多人使用的阈值远低于每天100克。

　　“消费者和公共卫生官员都对了解低碳水化合物饮食模式的潜在好处感兴趣，达成一个标准化的共识定义是不可协商的，也是迫切需要的，”华莱士说。研究人员指出，利用患者水平的碳水化合物摄入量、状态标记和健康数据进行系统回顾和剂量-反应元回归是为“低碳水化合物”一词提供清晰、一致和广泛采用的定义的关键步骤。

　　更多信息:Violeta Chacón等人，在科学文献中定义“低碳水化合物”:临床研究的范围审查，食品科学与营养关键评论(2024)。引文:许多美国人都在计算他们的碳水化合物摄入量——但什么算“低碳水化合物”饮食呢?(2024年1月29日)检索自https://medicalxpress.com/news/2024-01-americans-carbs-carb-diet.html本文档受版权保护。除为私人学习或研究目的而进行的任何公平交易外，未经书面许可，不得转载任何部分。内容仅供参考之用。